La cuisine traditionnelle, la cuisine créative et moderne, tout un art que les chefs Logis de l’Aude savent mettre en musique. Tout leur savoir faire repose sur l’utilisation de produits du terroir proche. Ils savent perpétrer leurs passions, leurs respects pour cette cuisine qu’ils concoctent avec amour pour leurs clients.
Découvrir les recettes d’antan ou les recettes revisitées avec une créativité étonnante est un plaisir que veulent partager les chefs.
Nos logis audois peuvent s’enorgueillir, plusieurs d’entre eux se distinguent dans de grands guides de la gastronomie comme Gilles GOUJON, Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse 3 étoiles Michelin, Fabien GALIBERT, La Bergerie à Aragon 1 étoile Michelin, Gérald GARCIA, Hostellerie de la Pomarède à La Pomarède étoile Michelin, sans oublier les autres chefs plus talentueux les uns que les autres qui font de leurs tables des tables distinguées.
Tout un éventail de produits régionaux, élaboré, créé, mijoté marié harmonieusement avec les vins de notre département audois, pour la plus grande satisfaction des gourmands et des gourmets : Le vrai plaisir de la table.
Les vins de l’Aude, Pays Cathare, qui s’accordent tout naturellement avec les bons plats du terroir. Les odeurs de terre et de garrigue, des arômes de fruits rouges ou de réglisse, toute une palette qui s’offrent aux amateurs de bons vins.
De là les chefs Logis par leur savoir faire donnent tous leur sens à l’harmonie des vins et des mets.
